石舟庵・伊豆の老舗菓子処の絶品プリン、絶妙のなめらかさは●●牛乳から生まれた！

石舟庵（せきしゅうあん）
静岡県・伊豆の老舗お菓子処です。
和菓子店なので、お饅頭や餅菓子、羊羹、最中など様々なお菓子があります。
和菓子だけでなく、シフォンケーキやマドレーヌ、ゼリー、ジュレなどの
スイーツも並んでいますが、ここのプリンをいただいてきました。
絶品です！

最初のひと口で、「ん！？今まで食べたプリンのなかで一番かも！」
そう思いました。
そんな石舟庵のプリンは、自然豊かな牧場で元気に育った牛から摂れる牛乳に秘密が！
え、それってどんな秘密？

石舟庵・伊豆の老舗菓子処の絶品プリン

石舟庵は、1986年創業の老舗和菓子メーカー。
本社は、静岡県伊東市にあります。

私は、以前からココのプリンが気になっていましたが、
いつも店の前をクルマで通り過ぎてばかり・・・
でしたが、ついに行ってきました。
私がお邪魔した石舟庵は「函南店」です。

お店に入ると、イートインスペースもあり、
私はそこで名物プリンをいただきました。

色は、普段よく見るプリンよりもやや薄い感じ。
しかし、表面をみると、手作り感がひしひしと伝わってきます。

そして、口に運ぶと、
まず思ったのは、「うわっ、濃厚！」
でも、そのあと濃厚な味のなかにさっぱり感が漂いました。

石舟庵のプリンは、
なめらかさを追求しながらあっさり感を出すように仕上がっているそうです。
それを実現するために、一般的な砂糖を作るときの原料として用いられる粗糖が
使われているとのこと。
精製されていない国産の粗糖を使うことで、やさしい味が生まれているのだそうです。

石舟庵のプリン、美味でした！

こちらが、石舟庵の全店舗です。
伊豆地域に加えて、神奈川県平塚市に１店舗あります。

地名	店名	場所
熱海	熱海店	MAP
熱海	ラスカ熱海店（駅ビル内）	MAP
静岡県東部	函南店	MAP
静岡県東部	長泉店	MAP
伊東	湯川本店	MAP
	湯の花店	MAP
	伊東駅店	MAP
	川奈店	MAP
	デュオ店	MAP
神奈川県平塚市	ラスカ平塚店（駅ビル内）	MAP

絶妙のなめらかさは●●牛乳から生まれた！

プリンは牛乳が主成分ですが、”なめらかさ” この上なしの石舟庵のプリン。

ここのプリンに使われている牛乳は、
「丹那牛乳」と呼ばれる牛乳です。

「丹那」は地名で、箱根南麓に広がる静岡県東部の盆地地帯です。
丹那は、伊豆で140年の歴史をもつ酪農の里。
明治時代から酪農が盛んな丹那地区で搾乳した牛乳は「丹那牛乳」と命名され、
プリンだけでなく、ヨーグルトやチーズ、バターなど多数の乳製品にも好評です。
学校の給食にも採用されています。

丹那牛乳の大きな特徴は、
より良質な生乳を加工しているということ。

どういうことかというと、酪農家と工場が近いということなんです。

搾られたばかりの生乳は、栄養成分が多いゆえに、
時間が経つにつれて細菌が増え、酸化し、風味が劣化してしまいます。
そこを丹那牛乳の場合は、酪農家と工場の距離が近いことから
非常に短時間で生乳を酪農家から工場に運ぶことが可能となっています。
最も広範囲に渡っての集乳でも、一番遠い酪農家で片道2時間の距離だそうです。
そのため、雑菌の少ない良質な生乳を加工することができるというわけです。

パックの乳製品に印字されている賞味期限は、加工された時点からの期限となります。
乳製品の場合、ポイントはその前の搾られてから加工されるまでにかかる時間、
その時間こそが牛乳の鮮度と美味しさを決定づける重要な要素なんですね。

丹那の酪農家の信念は、「安心・安全・新鮮さ」
より早く生乳を工場に運ぶことで、丹那牛乳は高い鮮度を保ったまま、
我々の元に届けられるというわけです。